昨日作った抹茶マカロンです。
私の一番好きなフランスの焼き菓子。
一番美味しいお店は何処だろうかとパリ市内をあちこち
食べ歩きました。一番好きだったのはルノートルの
マカロンです。ラデュレのマカロンの方がきっと有名
ですけれど、味や食感の好みは人ぞれぞれです
ものね。
マカロンはコルドン・ブルーの実習の時に先生が
私のマカロン生地に赤い色素を山盛り入れてしまい、
ものすごく毒々しい色のマカロンを作ったのが最初。
その後日本で1回作りましたが、あまりの出来の悪さに
(全体がヒビだらけ）2度と作らなくなりました
マカロンがきれいに焼けると一人前のパティシエ
と言われるぐらい、簡単そうで難しい焼き菓子。
残念ながら、焼きの時間が長かったので
かなりさっくりした食感に・・・外はかりっと、中はふんわり
が美味しいのにね。
中には黒糖のクリームを挟みました。
表面のつやっとした感じはまずまずの出来なので
また挑戦します
いま日本に行けるとしたら一番行きたいお店。
それは学生時代からの大切なお友達の
ひよこままさんがソムリエ仲間と一緒に10月9日に
オープンしたワインバー「美ワイン処 R」さんです。
神奈川県の逗子市にあります。
ひよこままは随分と前からソムリエの勉強をして、
レストランでソムリエのお仕事をした後、この
お店をオープンさせました。愛娘の子育てをしながら
本当によく頑張ったと思います。夢は叶うための
努力をしなければそのまま絵に描いた夢で終わって
しまうけれど彼女のようにコツコツと努力して、夢を実現
したことは本当にすごいことだと思います。
ただただ尊敬の一言です。
まだお店にお邪魔させていただいていないのですが、
お店のブログに書かれているメニューを見るだけも
どれも美味しそうで珍しい内容ばかり。
ワインバーと言いながら、行ったらがっつり食べたく
なるに違いありません
あ～次の帰国が待ち遠しい・・・。
というわけで、お近くにお住まいのみなさん、逗子方面に
ちょっとした用事のあるみなさん、是非「美ワイン処 R」さん
に寄って美味しいワインとお食事、デザートを楽しんでください。
アルコールの飲めない方でもソフトドリンクやノンアルコール
カクテルも用意しているそうなので、是非是非
お店の情報はどうぞお店のブログを見てくださいね。
↓ 京急の新逗子駅かJR逗子駅から徒歩5分以内です！
FIGAROのパリのお菓子特集読まれましたか？
私は最近になってやっとこちらで入手して読みました。
懐かしいお店が載っていたり、へえ最近こんな
お店が新しくオープンしたのねとか思いながら。
13年前にパリに住んだときは、夏休みの2週間と冬の
3ヶ月を利用してフランスの料理学校ル・コルドン・ブルー
に通いました。特に初級は真夏だったこともあり、
焼き菓子の多いこのクラスはバターが溶けて
大変でした。みんなでオーブン使うと部屋がかなり
熱くなるし
夏の集中クラスは授業がめいいっぱい詰め込まれて
いる上に、夏の疲れも重なって最終試験の前の日から
熱が出てしまい、フラフラのなかテストを受けたのを
思い出します。
当時、すべての情熱はお菓子に捧げられていたと
言っても過言ではなかったため、先生がデモで
作られたお菓子を3～4種類食べたあと、クラスの
お友達とリサーチと称してまた何種類も買って
一緒に分け合って食べました。この期間にみんな
ぶくぶくと太っていくわけです
いま当時と同じことをしたら、きっと胃袋が破壊
されて寝込むと思います・・・若かったんですね。
いまは日本でもフランスと同等、もしくはそれ以上の
フランス菓子が食べられるようになりましたが、
日本に帰ってからそれほど食べ歩くことに興味が
行かなくなりました。きっとあの古くて美しい町並みと
お洒落にディスプレイされたお店でのフランス語の
やりとりなど、トータルで好きだったのかなと思います。
シカゴに来たらもうフランス菓子と呼べる美しくて
美味しいお菓子に出会う可能性はほぼゼロです
FIGARO、甘い物に興味がない人でもフランス菓子の
美しい写真を見るだけで笑顔になりますよ。
ウィスコンシン・デルズのダウンタウンにあった
チーズ屋さんに寄ってみました。
ウィスコンシンはチーズが有名です。あちこち
で牛さんの匂いがしていました
ここのお店の中にも、賞をもらったチーズがいくつか
ありましたよ。
我が家が買ったのは、チェダーとゴーダと
マスカルポーネ。マスカルポーネはここの
ショップで作られたものではありませんが
美味しそうなのでついつい。
ウィスコンシン周辺のチーズショップが載った
マップをもらってきたら、沢山あることが分かって
びっくり。チーズをめぐる旅なんていうのもいいですね。
雨が降って寒いです。
昨晩はダイニングのブラインドの隙間からアライグマが
家の中を覗いていました。暖かそうに見えたのか
夕ご飯の匂いに誘われたのか・・・色々といたずらを
するアライグマですけれど、顔がとても可愛いです。
話は変わって、
来週お客さんに焼きたてのメロンパンを
食べて頂きたいなと思って試し焼きを
したところ、どうやらビスケット生地の
配合を間違えて砂糖が半量だったみたい・・・。
途中で何かおかしいなと思ったのだけど、
食べてみて甘みも足りない・・・。しかも表面
のゴツゴツがすごくてメロンパンになっていないし。
やっぱり配合って大事ですね。
今日が本番でなくて良かった。
たまたまオーガニックの強力粉を見つけた
ので、それで作ってみました。パンの生地は
冷蔵庫で低温発酵したせいもあって
もっちりです。
来週は配合を間違えずにやろうっと。でも失敗すると
そこから学ぶことがあったりしてそれはそれで
ちょっとした勉強になるんですよね。
週末行ったロンググローブでのお買い物。
フランス産の塩、フルール・ド・セルと
小さなスパイスボトル。
イタリア系の雑貨屋さんで買いました。
スパイスボトルはいくつかあるお塩の中で
ミルを通さないお塩の容器に使おうと思って。
フルール・ド・セルはフランスではごくごく普通に
売られていましたし、日本でも最近売られている
ところをが増えてきていたのに、シカゴ郊外には
売っているところがなく・・・なのでこんなに近くで
売られていて嬉しいです。お値段は7ドルちょっと。
塩にしては高い？？？
でもお肉料理はこのお塩だと本当に美味しく
できるし、野菜料理でも深みが出て美味しい
んですよ。
今日は知人のお家にお呼ばれしていて、
何か手土産でもと思い、昨晩からパン生地を
発酵させました。こだま酵母は一晩冷蔵発酵
をゆっくりさせるのが美味しいと聞き。
冷蔵発酵は2回目ですが、やっぱり普段より
生地がいい！膨らむかちょっと心配でしたが
ぷっくりと膨らんでくれました。
出発30分前に焼き上がり、これから焼き立てを
お届けして来ま～す
久々にパンを焼きました
粒餡を沢山煮て冷凍しておいたので、
それを使って粒あんパン。
それから薄くカッティングされたモッツァレラチーズ
を生地で包んで上にも乗せてみました。
パンの生地って、本当に柔らかで何とも言えない
感触なんですよね。今日パンを焼こうと決めて、
何を作ろうか考えている時と成型している時が
幸せな時間。
熱々のうちにあんパンを半分にちぎってみました。
焼きたてが一番だね
シカゴに戻った翌日のランチは、ギリシャ料理屋さんへ。
週に1回くらい買い物に行く日系スーパーの敷地内
にあります。
建物がギリシャ風？（行った事ないので分かりませんが）
ちょっと可愛らしい雰囲気です。
メインはギリシャ料理の代表、ムサカ2種類とラム肉
などの盛り合わせをチョイス。前菜のシーフードの
盛り合わせがすでにたっぷりだったので、ふたりで
取り分けても量が多く、ムサカは持ち帰りました。
久々に外食すると、やっぱりアメリカのレストランは
すごい・・・。
日本で落ちた体重はすぐに戻りそうです
日本へ行く前日に行った、我が家から車で10分くらい
のところにあるタイ料理屋さん。
前回行った時にお店の雰囲気が良かったのと
お料理が全体的に美味しいなと思ったので、再度
行ってみました。
前菜は生春巻きなどの盛り合わせ。それぞれに
違ったソースがついていてどれも美味しい。
メインのグリーンカレーは撮り忘れ
デザートはタロカスタードとパンプキンカスタード
を。どんなデザート？って聞いたら
「とにかく美味しいのよ」という返事・・・。
見た目は地味～なデザートですが、特にタロイモの
お菓子の方はとっても美味しかったです。
甘さも味も日本人好みだと思います
つい最近まで使っていたティファールの量りが
とうとう壊れてしまいました。
この量り、フランスの料理学校ル・コルドン・ブルー
のお菓子基礎コースを受講するときに他の道具一式と
一緒に買ったものです。
実技では人数分の量りなんて用意してくれないので、
ボールや鍋以外のものはほとんど自分で用意
しなければならないのです。もちろん帽子から料理用の
上下作業服も学校指定のものを買います。
授業料が高い上に、こういう雑貨類の準備は留学生には
結構痛手なんですよね・・・。
当時はえ～量りまで買わされるの？？？と
思いましたが、13年も使ったのですから充分もとは
取れましたね
フランスから日本に持ち帰り、それから埼玉→
群馬→横浜→アメリカと一緒に旅をした量りです。
やっぱりお別れは寂しいです
新しく買ったクイジナートの量りを箱から出したら
何故かまたティファールが動き出しました・・・
やっぱりティファールも寂しいのかなあ。
でも時々エラーが出たり、不安定なので軽量には
使えなさそう・・・。
新しいクイジナートさんはこちらです。
最近のってトップがガラス製が多いのですね。
まだお別れできそうにありませんが、
ティファールさん、長い間どうもありがとう
野鳥観察の後は、近所にあるフローズンヨーグルト
が食べられるカフェへ。
フローズンヨーグルト自体はプレーン味1種類ですが
トッピングやソースは全部で30種類近くあり、
レジで悩みました。
こういう時なかなか決められない私達
私の選んだのは、マンゴ、キウイ、ストロベリー。
パートナーが選んだのは、キウイ、ストロベリー、モチ。
モチはどうやら求肥のようです。（Youは日本の物
から離れられないのね）
フルーツはフレッシュだし、フローズンヨーグルト自体
に結構酸味があって、小さめのレギュラーでも多いかな
と思ったのですがぺろりと頂きました。
（単にアメリカンサイズの胃になっているだけ？？？）
普通のアイスクリーム屋さんだとスモールでも
大きいし、甘いし、トッピングするとものすご～い
カロリーなんですけれど、ここのはさっぱりしていて
食べた後も喉が乾くこともなく。
フローズンヨーグルト美味しいですね
今日は一晩お留守番なので、
のんびりとパンを焼きました。
生地に抹茶を入れて、先日たくさん煮た
餡を使ってロール状にしました。
焼き立てをひとつ食べたらほんわりと
抹茶の風味がして美味しかったです。
またもやパートナーは焼き立てを
食べる事ができず・・・写真だけです
今日は夕立が来そうな空模様です。
これで少しは喉の痛みが良くなるかな。
シャーベットよりアイスクリーム派です。
先日ＢＢＱをした時に、お口直しとして買った
シャーベット。その日はケーキを持ってきて
頂いたので結局出番がありませんでしたが、
これすごく美味しいのでびっくりしました。
シャーベットというと果汁ばっかりで物足りない
と思っていましたが、果肉もちゃんと入っていて。
特にカリビアンミックスはイチゴやココナッツの
果肉がたっぷり入っていて、驚きの美味しさです。
アイスクリームよりヘルシーだし、今年の夏は
アイスよりもシャーベットが多くなるかな
週に2回はホールフーズで野菜やお肉を買っています。
近所の普通のスーパーの野菜は新鮮さを失っているもの
が多くて、若干高めでもホールフーズの方が
新鮮なので安心して買えます。
フルーツなどは普通のスーパーと殆ど変わらない値段
で美味しいフルーツが手に入るんですよ。
今日はミシガン州のブルーベリーが2パックで5ドルでした。
帰ってからお昼ごはんの後に早速頂いたら甘くて
フレッシュ。しばらくブルーベリーが続きそうです
パン作りも今日はサボって買って帰りました。
先日買ったプレッツェルのパンは細長い形をしていて、
味はしっかりプレッツェルなのに、ふんわりしていて
美味だったのでまた買ってみました。
週末はめずらしく蒸し暑くなりました。
そんな中我が家で2回目のＢＢＱを行い
10人ほどで賑やかな夕飯となりました。
２回目なので準備はだいぶ慣れてきましたが、
お肉を焼いたり、切ったりに追われてBBQ自体の
写真を撮る余裕はなく・・・。
でもBarringtonの美味しいケーキ屋さん
「Ambrosia」でケーキを買ってきて下さったので
余った3つを今朝朝食代わりに頂きました。
このお菓子屋さん、バレエ教室のあるモールに
入っているのですが、甘さも大きさもアメリカにしては
程よくて日本人の方も時々お茶をしに来ています。
あちこち買ってみたけれど、いまのところここが
一番美味しいのです。
賞味期限が迫っているクリームチーズを冷蔵庫で発見。
それから先日買ったドライのブルーベリーは砂糖で
コーティングしてあって、そのまま食べるには甘すぎるので
パンに入れることにしました。
生地の方にブルーベリーとくるみを入れて、半分はクリーム
チーズの角切りを生地で包んで焼きました。
切り目を入れたところから、チーズがトロっと覗いていて
焼きたてにかぶりつきたかったです。
アメリカはドライフルーツの種類が多く、値段も日本よりずっと
安いのでパンを焼く時に色々と試せそうです。
プリンス・エドワード島は食事が美味しくて
特にロブスターを使った料理を色々と
頂きました。
お菓子も結構美味しくて、アメリカでは普段
頼まないデザートも（その前の食事が多すぎて
辿り着けないし、正直美味しいのがあまりない・・・）
ここではついつい頼んでしまいました。
上から、島内で一番先にロブスターを食事に出して
有名になった「St.Ann's church」。ここは実は教会の
地下なんです。
ロブスターのキッシュとイタリアのお菓子「Cannoli」
と島内で有名なブレッドプディングを食べた
「Rachaerl's Ristrante」、
キャベンディッシュから空港のあるシャーロットタウンに
行く途中にある「The olde glasgow mill」で食べた
ロブスターのリングイネとチーズケーキです。
アメリカではフランスや日本でお馴染みの
カラフルな美味しいマカロンがなかなか売って
いません。
モントリオールの市内にメゾン・ド・マカロン
というお店があったので寄ってみました。
店内はちょっとしたフランスのお菓子屋さん
のようにお洒落。店員さんに聞いたら写真を
撮っても良いと言ってくれました。
全部で10種類以上あったマカロンの中から
キャラメル、バニラ、レモン、ブルーベリー、
ラムレーズンをチョイス。
キャラメルはフルール・ド・セル（塩）入りで、
甘みのなかにちょっとした塩味がとっても美味でした。
アメリカにもこういうお店があったら嬉しいのにな。
朝登ったモン・ロワイヤル公園から見たモントリオール
市内の景色もアップします。
かなり坂があって登るのがかなり大変なのに、
ジョギングしている人がたくさんいました
今日は早起きして３人分のお弁当作り。
たまに５時おきすると辛い・・・友人のノイエさんが
毎朝４時台に起きているのを本当に尊敬します
実は先日お呼ばれしたパーティで、庭でチャレンジした
ゲームに負けた罰ゲームとして、私がパートナー
のボス（アメリカ人）と日本人の同僚のお弁当を
作ることに・・・最初は勝っていたのですが、
途中から逆転されて。
私は結構ポイント稼いだんですよ
ペアになったパートナーには罰ゲームなしなのは
ちょっと納得いきませんが仕方ありません
パートナーのボスは、パートナーの持っていく
ランチボックスにとても興味があったらしく、
ゲームの時に自ら「そっちが負けたら○○さんが
私達のランチボックス作るんだよ～」って言って
きまして。ものすごい真剣な眼差しでゲームをしていた
のでちょっと可愛くなってしまいました
アメリカ人にとっては、日本人のお弁当って
ちょっと不思議なものだけど憧れるのかもしれませんね。
食べられるかどうか分かりませんが持って行って
もらいました。
Bon Appetit !（召し上がれ）
どうしても食事がヘビーなアメリカ、
外食はやっぱりアジアンが多くなります。
今日はアーリントンハイツ駅近くの
タイ料理屋さんへ。
カフェのような内装でアジアンの雰囲気
ではありませんが、落ち着いた店内はいい感じ。
クリスピーロール2人分と、ハワイアンチキン
を頼みました。→全然タイ料理ではありませんね
クリスピーロールは春巻きなどちょっとした揚げ物
が5種類。ソースはちょっぴり辛目のものが2種類と
お醤油ベースのもの。
ハワイアンチキンは辛めなので、ライスに乗せながら
食べると程よくスパイシーで、美味しく頂きました。
お料理の味と量、店内の雰囲気も良かったのでまた他の
メニューも試したいお店です。
ゴマすり好きです
洗いごまをフライパンで乾煎りすると
キッチンにすごく香ばしい香りが漂って。
娘は母がやっていたことのをそのまま
真似するんですね。
ゴマすりの器はもう一回り大きいににすれば
良かったなと思うのですが、収納の少ない
マンションだとこのミドルサイズでないと
場所を取ってしまって。
すりゴマを買えばもっと簡単なんでしょうが、
この些細な手間がいいんですよね。
ゴマに命が吹き込まれる感じがして
いりごまを買ったときでも、擂る前に軽く煎るだけで
香りが違いますよ。
朝食用のパンを週に何回か焼くけれど、
個人的にはライ麦の入ったパンが好き。
噛めば噛むほどライ麦の香りがして。
くるみが入ると更に香ばしくなって美味しい。
油分と卵を入れないとヘルシーだし
ちなみに今日のレシピは
強力粉 190ｇ
ライ麦粉 60ｇ
くるみ50ｇ
ブラウンシュガー 大さじ1と1/2
塩 小さじ1
はちみつ 小さじ1
白神こだま酵母 小さじ1
酵母を溶かす水 大さじ3（30～35℃）
ぬるま湯 120ｍｌ（30～35℃）→生地がかたい時は更に足します。
白神こだま酵母を使うとパン屋さんみたいな
味が再現できてとっても美味しいです。
ランチに行った韓国料理のWoo Lae Oak。
冷麺が美味しいと聞いたので私はビビン冷麺を、
パートナーは石鍋ビビンバを頼みました。
ビビン冷麺はちょっと辛いけれど、甘酸っぱさも
あって美味しく頂きました。
レーズンとくるみを入れた生地をひねって発酵させて
みました。
表面には溶かしバターとグラニュー糖を少しまぶして
焼いて。大き目の型と小さい型の2種類で
焼いたので、早速小さい方をカット。
ちょっと気泡が。。。でも焼きたてはフワフワで
美味しいからまあいいですね。
オーブンから出したときにみんなでかぶりつくのが
理想ですね
パートナーが無事日本から帰ってきて
ほっと安心。やっぱりパートナーが居ると
落ち着きます。花火の音が銃声に聞こえて
毎晩ビビッていたし
お土産のひとつがダロワイヨのマカロン。
マカロンはフランス菓子の中でも大大大好き。
シトロンとカフェを
ひとつずつ食べて
しまったあとで写真を
撮ったので中途半端
な写真ですけど・・・。
マカロンを上手に焼けたらと思うのですが、火加減が
難しくてうまく出来た事がないです。
日本から帰ってきて相当疲れていると思いきや
超タフなパートナーは、出張前に買っておいた鳥の餌
を庭に設置。カーディナルやブルージェイがやってくる
と言って楽しみにしています。（朝、変な動物が集って
いませんように・・・）
テスト餌なので見栄えはいまいちですが、もしステキな
鳥が来るようなら、可愛らしい餌台を設置しようかなと
考えています。アメリカは野鳥の餌や餌台の種類が
とっても豊富。きっとみんな野鳥好きなのね。
さてさて何が来てくれるかな
せっかくの独立記念日だと言うのに、雨が降ってしまって
パレードや花火はどうなるのかな。
でも昨晩は家から盛大な花火が見えました
アメリカ最大の祝日だけに、パートナーはさぞかし
悔しいことでしょう
さてさてずっと主婦業を怠けていましたが、
そろそろリハビリも必要なので久々に「ハイジの白パン」
を焼きました。生地の水分が多めだったので、成形は
ちょっと大変でしたけどその分フカフカにできました。
でもこのパン、やっぱり赤ちゃんのお尻にしか見えない、
あはは
パートナーが日本へ出張に行ってしまい、
どうも自分の分だけのご飯を作るのが億劫に
なっています。あ～ダメ主婦です
ホールフーズにはデリが常時40種類ぐらいあって、
お米料理からお野菜、お肉料理まで充実しています。
好きなものを置いてある紙容器に入れ、レジで量って
もらうと値段が分かります。あまりに重い料理をたっぷり
入れると意外と高くなるので要注意。
今日は留守2日目にしてすでに手抜き、いつの間にか
容器を手にしていました
ホールフーズのデリは紙の容器なので温かみが
あって好きです。
スパニッシュライスや野菜は普通に美味しいですが、
牛の胸肉の煮込みがものすごく柔らかくて
美味美味
土曜の夜に日本人シェフが開いているという
イタリアンへ。
スタッフド・カラマリとサラダ、明太子とイカのスパゲティ
をシェアしました。
スタッフドカラマリはイカの足とモッツアレラチーズが
中に入っていて、イカ自体も柔らかく美味しかったです。
あとはデザートにクレームブリュレとチョコレートムース。
ブリュレは中身が美味しいのだからホイップは要らないかな。
あとチョコレートムースは味がとても美味しくできているのに、
凍っていました
それにしても外食の時の税金10％とチップ15～20％は
大きいです。日本も消費税上がるのかな？？？
昨日訪れたショッピングモールの
「The Arboretum of South Barrington」内に
「Sur la Table」というキッチン用品のお店があって
かなりの時間ウロウロしました。
長時間の買い物に嫌な顔ひとつせずに付き合ってくれる
パートナー、いつも頭が下がります
昨日買ったのは、オリーブオイル用の詰め替えボトルと
パンの粉類を計量する時に使うスコップ。
オリーブオイルを一番多く使う我が家では、大きな
瓶からではオイルが垂れて垂れて仕方がないので
最近ずっと探していました。
次は美味しいオリーブオイル探ししようっと
今日はパートナーが代休を取っていたので
昨年秋に出来たばかりのショッピングモール、
「The Arboretum of South Barrington」へ
行ってきました。
まずはお目当てのフレンチビストロ
「エッフェル・ビストロ＆クレープリー」へランチを食べに
平日だけど女性のお客さんで混雑していました。
パートナーはパリジェンヌというクレープを
私はカントリーというクレープをオーダー。
私のクレープにはパンチェッタ、ほうれん草、マッシュルーム
が入っていて味付けもシンプルで美味しかったです。
（アメリカのは大体味をつけ過ぎて失敗が多いので・・・）
そして量もちょうど良い。
フランスのガレット（そば粉のお食事クレープ）とは違って
普通のクレープだったのがちょっと残念ですが、
ちょっとしたフランス気分を味わえました。
デザートは、「タルトタタンのアイスクリーム添え」と
「ミルフィーユ」をチョイス。
アメリカのデザートにしては繊細に作られていて合格点。
タルトタタンはもっとリンゴが入っていたら更に良かったけど。
お店の雰囲気も良いし、好きなお店のひとつになりそうです。
週末の夕ご飯はマレーシア料理の「ペナン」という
お店へ。
ここの味付けは日本人好みで、量もアメリカにしては
良心的。好きなお店のひとつです。
オーダーしたのは、焼き鳥？（ピーナッツダレがすごく
美味しい）、シュリンプとタロイモの包み揚げ、
シーフードと卵豆腐、野菜のあんかけ風です。
今回もハズレがなく、程よい量で満足
本場のマレーシア料理は知りませんが、ここの
お料理はいつも美味しいです。
週末に3家族でバーベキューをしました。
我が家のサンデッキと大家さんのバーベキューセットが
大活躍。
ＢＢＱの最後に出したのが、黒糖と寒天で作った
黒糖ゼリー。きなこをかけて頂きます。
作るのはとっても簡単、そして懐かしい味。
沢山のお肉を食べたあとのさっぱり和風デザートは
お客さんに大好評でした。
この黒糖ゼリー昔会社勤めをしていたときに新製品と
して発売させて頂いたことがあります。
でも限られたコストの中では黒糖を使う量は限られるし、
入れたくないものもレシピに入れなければならないし、
満足のいく配合にはできませんでした。苦労した割に
あっという間に終売してしまったし・・・
手作りなら好きな配合で、好きなように作れるので
幸せですね♪美味しいと言われると更に幸せです
冬に日本で放映されていた、「神の雫」というドラマを見ました。
ワインのお話なので、お酒を飲まない（飲めない）私には
どうなのかな？と思ったのですが、なかなか面白かった
です。知らないワインに関する言葉や世界に興味を
持ちました。
もしアルコールがOKの体質ならば、私はものすごい
ワイン好きだったと思う。
フランスに居る時に、ホームステイ先で出されるワイン1杯
で毎晩ヘロヘロに酔ってしまって、そのうちマダムは私の
グラスには注がなくなってしまった
このドラマを見てから、本当は飲めないのだけど飲みたく
なりました。外で夕涼みしながら楽しく飲むワイン、そんな
時間が持てたらいいですね
ホールフーズで5本が2ドルで売っているコーンが
とっても美味しいです。
安いでしょ？しかもハズレがないんです。
お友達のノイエさんに以前教えてもらった方法がとっても
簡単で美味しいのでご紹介します。
皮を少し残したまま、短く切ったヒゲのところから水を流して
全体をしめらせて、そのままラップして3分ほど電子レンジで
加熱すると甘みが残ったままホクホクに茹で上がります
最近好きなのは皮をむいた後、フランスのフルール・ド・セル
をパラパラっとかけて、ガスコンロで網焼きに。
更に甘みが出て、ジューシー。
フルーツみたいな感じです
今年の夏はコーンをいっぱい食べそうな予感
バレエ教室のあるモールのなかに割と有名な
フランス系のパン＆お菓子屋さんがあって、
時々お茶をしたり
買って帰ります。
昨日は久しぶりに
プチクロワッサンと
黒パン（名前不明？）
を買いに寄りました。
このお店のあるバーリントンという町は、裕福な人が
多いからか商品に値段が書いてないのです。→普通
有り得ないですよね？
しかも全てのパンに名前が書いていない。
ショーケースの中から、これをくださいと頼むのに
名前がないととても苦戦します。
上の段の右から何番目とか・・・難しいので大体は
指差ししながらこれとこれって言っちゃうのだけど。
前にパン・オ・ショコラと言ったら通じなかったし
パン・オ・ショコラってもしかして英語で呼び方あるの？？？
昨日も紙袋にポンポンと大きめの黒パンとクロワッサン
2つを一緒に入れて渡されたけど、日本だったら
それぞれ別の袋に入れて、それをまた別の大きめの
手提げ袋に入れて、しかも焼き立てだと保存袋まで入れて
くれますよね。
全然エコではないアメリカだけど、こういう無駄な包装が
ないのは好きです。
フランスでもケーキを買うと下に厚紙を敷いて、あとは包装紙
でくるっと3角形に包んでくれるだけ。さすがにショコラはギフト用に
箱に入れてくれたりしますけれど、町のお菓子屋さんは包装が
とってもカジュアル。
上等な箱に入れて、何枚も紙ナプキンや保冷剤までつけてくれる
ことは有り得ません。
そういう気配りが日本のサービスなのかもしれないけれど、
大量に余る保冷剤とかケーキ箱、ケーキ箱を入れるための
紙袋とかもったいないですよね。お店の宣伝になるから
紙袋を渡すのは分からないこともないのだけど。
こちらはギフト用にラッピングしてくれることも殆どなく、
大体は自分でラッピングします。
デパートなどでラッピングを有料でやってくれますけど
（場所によっては5ドルくらいと聞いたことが）、
お願いするのは自分でラッピングできない男性ぐらい
ではないかしら。
なのでこちらに来てから、包装紙やリボンは必需品。
自分で心をこめてラッピングするのっていいなあと思います。
とっても便利な日本だけど、過剰包装だけはやっぱり
もう時代遅れのような気がしますね。
最近バターや卵を使ったフカフカのパンを作っていた
ので、少しずっしりした食事パンが食べたくなって
ホールフーズでオーガニックのライ麦粉を買いました。
昨日はそのライ麦とくるみを入れたパンを焼きました。
いつもは上に沢山膨らむので、今回は成形するときに
生地を上から手で抑えてしまいやや平たいパンに。
生地が重いとそんなに膨らまないのね。
油分も卵も使わず、ライ麦は食物繊維も多いので
ヘルシー。バターやマーガリンをたっぷり塗ったら
意味ないけれど
朝ごはんに、薄めに切って焼いたらライ麦の香ばしい
香りがして美味しいこういう重たい黒パンも
良いですね。
大家さんが置いていってくれたバーベキューセットを
お手入れして、週末に試し焼き。
ちなみにプロパンガスです。
ホールフーズで買った串焼きの鳥肉と牛肉、とうもろこし
を焼いてみました。
イリノイはとうもろこしが美味しいそう。
フランスのお塩、フルール・ド・セルをぱらぱらっとかけて
焼くと甘みが際立ちます。ジューシでとっても美味しいし、
1本40セントなんて安～い
キッチンとダイニングが庭に面しているので、バーベキュー
するのは何かと便利です。
1軒屋を借りると、通常は雪かきや芝刈りを自分達で
やらないといけないのでちょっと大変。
なのでどちらかと言うと駐在員さんにはタウンハウスの方が
好まれるようですが、この時期になれば辛い雪かきも忘れて
しまうので、こういう人を招いてバーベキューを企画する
のは1軒屋は良いですね。蚊取り線香で日本の気分を
満喫しながら
さあさあバーベキューを企画しましょう。
3度のご飯とおやつに匹敵するくらい寝るのが好き。
会社勤めをしている時には昼寝なんてもちろんする
習慣はなかったのに、主婦になってから家に居ると
ついつい昼寝をしたくなってしまう。
身体を動かすのも好き、掃除も好き、片付け物も好き
なのでごそごそ動いている間はいいのだけど、
じっとしているとソファーとプチ毛布が
「さあ、いらっしゃい」と
まるで誘っているかのように思えてしまう
特にバレエのレッスンを受けた日は昼寝の誘惑との闘い
たいてい10分や20分では起きられない。
延々と2時間ぐらい寝てしまうことも・・・。
長い昼寝はホルモンのバランスが崩れ、顔がたるんできたり
と良いことはない。
なので最近は心を鬼にして、ソファーと仲良くならないように
用事を作ることにしています。
主婦のみなさんはどうやってこの眠い午後を乗り越えて
いるのかしら。夜だってちゃんと寝ているのに困った
ものです・・・。
昨日はバレエから帰ってきて適度に疲れていたので
身体は休憩したい・・・でもパンを作り始めました。
と言っても1次発酵まではホームベーカリーだけどね。
発酵を待つ間少しうとうとしたけれど、座ったまま我慢
昨日焼いたのはレーズンとくるみをたっぷり入れた
三つ編み型のパン。
天板いっぱいに膨らんでくれました。
翌朝食べてもふんわりとやわらかです
久々のパン作り。
パン焼き器を使うと簡単に食パンが作れるのだけど、
直火のせいか生地がパサっとしてしまいがち。
配合のせい？
アメリカで買ったフルーツケーキ型がちょうど食パンに
使えそうなので昨日はパンドミーにしてみました。
焼き上がりは表面がパンと張っていたけれど、完全に
冷めてから写真を撮ったらシワシワに。
しかもガス抜きが足りなかったようで生地に穴が・・・。
1回で満足いく出来上がりにならないからパン作りは
面白いのだけどね。
でもパン焼き器で焼くよりもやっぱり生地がしっとり
していて美味しい。
サウスへブンで買ったオーガニックのブルーベリージャム
をつけて食べようっと
日本に居た時よりもパンを焼く機会がぐっと増え、
しかもアメリカは砂糖や強力粉の袋が大きいので
保存容器を探していました。
本当はガラスが好きだけれど、大きいサイズは重いし、
密閉できなかったり使い勝手が悪そうだったりと
なかなか選べず。
先日OXOの容器を試しに買ってみたら使いやす
かったので買い足しました。
たかが容器と言えども日本で買うと倍近い値段
なのでびっくり。BedBath&Beyondから届く割引券を
持っていくと更に20％引きしてくれるのです。
（こちらは税金が10％なので結局は10％引きですけど）
オールパーパス（中力粉）、強力粉、砂糖、それと小さい
容器は料理用のブラウンシュガー。
蓋にあるボタンを押すと、片手で蓋を開け閉めできて
作業しやすいです。
テプラで名前を印刷していたら会社員だった頃を思い
出しました（笑）
良い季節になったので、あれこれ片付けたい病が
始まっています→パートナーにとっては恐怖かな。
先日買ったオーガニックのレーズンをつかって
パンを焼きました。風味付けのために作る前に
レーズンをちょっとだけラム酒に浸けておいて。
焼く前にはさみでざっくりと切り目を入れたのに
ちょっと足りなかったみたい、角がぴょんぴょんと
あるコロっとしたパンになってしまいました
本当はグラニュー糖をかけて焼くのですが、
砂糖の取りすぎになってしまうので省きました。
グラニュー糖がかかっている方が見た目も
いいですね。
朝、トースターでカリっと焼くので焼き色を控えめに
したけれど、もう少し焦げ目があった方がやっぱり
美味しそうですね。次回の課題が色々できました
日曜からパートナーが出張に出かけているので
お弁当作りはお休み。なのでお昼ご飯何にしようかと
悩みます。午前中ちょうどホールフーズへ行ってきたので
ついでにスープを買ってきました。お惣菜コーナーに
お鍋に入った温かいスープが置いてあって、3種類のサイズ
のカップから好きなサイズを選んで注いで蓋をし、レジに持って
いくだけ。
今日は5種類あるなかから、ブロッコリー＆チーズにしました。
いままでスープは2回買いましたがどれもスパイスの選び方
が良くて美味しいです。
今日はベジタリアンスープや
ベークドポテトスープなど
ありました。
1人分なので一番小さな
サイズをチョイス、でも
ライオンカップにたっぷりと入りました。
スープはすごく好きお味噌汁はお碗からはみ出るくらい
具沢山が好きパートナーは私の作るお味噌汁に
いつも目を見開いて驚いています
定期的に作る野菜スープはデトックス・スープと名づけています
残り野菜をル・クルーゼでコトコト煮るだけです。
写真のはキャベツ、人参、
ジャガイモ、たまねぎ、トマト、
ニンニク、ターキーのベーコン
を固形スープと塩・こしょうで
煮たもの。
作った翌日の写真なのでちょっと濁ってますけれど・・・。
ホールフーズで本日買ったオーガニックの果物。
別にオーガニックでなくてもいいのだけど、安いスーパーに行くと
ハズレが多いので、若干高めでも（それでも日本よりは安いかな）
ホールフーズの果物はハズレがなくていつも美味しい。
夕飯を作りながらジャム作り。ながら族なので
一度にあれこれ用事をする人です。
先日ホールフーズにパートナーと買い物に行った時に
冷凍ブルーベリー果実を買おうとしたら、
「たまにはこちらのベリーミックスなんて如何ですか？」と。
（なぜか女性店員風に聞こえる）
そうだね、目の悪い私はいつもブルーベリー
ばかり選んでいたけれど、たまには違うのもね。
早速ジャムにして、今朝ヨーグルトに添えて頂きました。
ブルーベリーの他
にいちご、ラズベリー、
ブラックベリーなど
が入っているので
華やかな甘みが
あって美味しくできていました。ちょっと種が多いけど・・・。
パートナーの婿入り道具、ボダムのガラスカップ＆ソーサー。
3客しかないので、随分と探し回ったけれど幾ら探しても
もう手に入らなくなってしまいました。手に入らないと分かると
余計に欲しくなるものですね。
ここ最近パン作りが多かったので、今日は少し前に
買っておいたもち米でよもぎ餅作り。
今日はひとりでの作業だから手際よくやらないと
後半に生地が固くなって丸くならない・・・。
水加減が多めだと柔らかくて美味しいのだけど手に
くっついて作業しにくいし、固めだと扱いやすいけれど
段々と固くなっていって成形できなくなる。
今日の生地はちょうど良い水加減だったのか最後まで
成形しやすかったです。
もち米があと1ｋｇ残っているけれど、あとはおはぎに
したいのでお餅つきはもう最後かな。
おはぎ食べた～い
日本から持ってきたパン焼き機＆餅つき機がシカゴで
大活躍です。帰国まで元気で活躍して頂戴ね。
→よもぎ餅が
回ってる回ってる♪
こないだからずっと焼きたかったメロンパン、
今日焼いてみました。
午前中にビスケット生地を作って冷蔵庫で寝かせて
おいて、昼からパン生地を発酵。
1次発酵したパン生地をビスケット生地で包んで
2次発酵へ。
2次発酵前は
ミニミニサイズ。
表面にグラニュー糖
をまぶして
メロンパン
模様もつけます。この作業が一番楽しい♪
2次発酵後は
こんな感じ。
うまくメロンパンの
形になるか
心配でしたが、
ちゃんと形に
なってるなってる
焼き上がりはこんな感じ。オーブンから出して
ついつい可愛い～と叫んでしまった
2次発酵後よりも
更に膨らんで
大きい目サイズ
です
自分で言うのも
何ですが、焼き立ては本当に美味しそう
オーブンから出てすぐのメロンパンにかじりつきました
食べた後30分走ってきましたけど気休めですね
今日は図書館のRead to Learnの日。
パートナーが居なくておしゃべりのできない日が
続くので余計にチューターとの会話は楽しい。
弾むほど会話力がないけどね・・・
チューターのCindyに私がチーズケーキ好きと言ったら、
少し前の私のお誕生日にチーズケーキを持ってきてくれる
と言ってくれて。でも当日持ってこられなくなったので、
今日持ってきてくれました
開けたらまわりがチョコだったのでびっくりしたけれど
中はしっかりチーズケーキ。もう半分頂いちゃいました
見た目はすごく甘そうだけど、中のチーズケーキが甘さ
控えめなので美味しいです。
ボランティアで英語を教えてもらって、ステキな贈り物まで頂いて、
本当に良い人に出会いました。
私のつたない英語で喜びを表現できたかしら
今度は私の焼いたパンを持って行こうっと
あと2回で今期のレッスンは終わり。夏休みに入るので多分
次期は秋からです。彼女も続けると言っているので、このまま
ずっと一緒に勉強できたらいいな。
Cindyご馳走様でした
昨日は予報どおり雪が降りました
4月でもシカゴは積もることがあるんですね。
今日も寒いですが、雪はだいぶ溶けました。
先日作ったくるみパン。英会話の先生におすそ分けしたら
あっという間になくなってしまい、本日また焼いてみました。
新しく買ったくるみはやっぱり色もきれいで美味しそう。
ホールフーズで以前買っておいたグラハム粉を入れて、
今回は砂糖の代わりに蜂蜜を使ってみました。
形は前回のくるみパン型と、白パンと同じお尻型の2種類。
白パンは割れ目がきれいに残らなかったので、今回は
しっかりとお箸で抑えてみました。
グラハムとくるみのおかけで、うっすら茶色のパン。
この色って食欲そそりますね焼きたて食べたいけれど
もう夕方だし我慢・・・。
英語の家庭教師の先生Kandyが2日のレッスンの時に
持ってきてくれたハンバーガー。
と言ってもとっても小さい
一口サイズのお菓子。
毎年エイプリルフールに
作っているそうです。
食べられるか聞か
なかったけどクッキーの甘い香りがしています。
トマトやマスタード、レタス？の雰囲気もよく再現されていて
いて可愛い
エイプリルフール、日本では嘘を言うだけの日だと思って
いたけれど、こちらは結構手の込んだことをするらしいです。
でもこんな可愛い嘘なら嬉しいですね
Kandyはもともと小学校の先生だけあって、説明がとっても
上手。分からない単語があったときに聞きなおすとそれを
とても分かりやすく説明してくれる。いままで彼女の言った
説明で分からなかったことがないくらい説明上手。
初心者は相手が言い直してくれる説明が更に分からな
かったりするので、Kandyに習っている生徒さんは皆かなり
助かっていると思う。と言っても外でKandyのように
ゆっくり丁寧にしゃべる人は皆無なので、それは心して
おかないといけないのだけど
Kandyは体型もパワフルだけど、レッスンも笑いっぱなしの60分。
英語のレッスンというよりはお友達と話している感じかな。
お下品な話から真面目な話まで様々。
でも3ヶ月彼女の英語を聞いたおかげで耳が良くなったと
思うし、沢山のことを教えてもらいました。
もうちょっとしゃべれるようになると色んなことがもっと楽しい
だろうなと思う毎日です
お友達が作ったラズベリージャムがとても美味しくて、
このジャムに合うパンを作ろうと白パンにしました。
パン屋さんではハイジの白パンと言ってよく売っていますね。
卵と砂糖は使わず蜂蜜で
甘みをつけてあります。
しっかりと割れ目を
つけたのに、発酵したら
膨らんで何だかお尻
みたいになっちゃった
知り合いの方からパリのお土産にゲラルドのフルール・ド・セル（塩）
を頂きました。こういう可愛いパッケージはさすがおフランスですね
塩はちょっと水分が多いタイプですが、お魚やお肉はこれとコショウ
だけかけてシンプルに焼くとそれだけでとても美味しくなるから
不思議。一度使うとやみつきになるお塩です
冬の間ストップしていた裏庭の池の噴水が復活しました。
まだ雪が降る可能性は
あるらしいけれど、
パーカーを着て
ウォーキングすると
うっすら汗をかくぐらい
の気候になって、気持ちよい季節になってきました
週2回のバレエも今週は春休み。パンの試食は意外と
身につくようで・・・朝のパワーヨガだけではとても
解消できず、天気の良い日は近所を30分ほどウォーキング
しています。そのあとにゆっくり足浴するとあ～幸せ
うちのまわりは犬の散歩をしたり、子供達だけで自転車で
遊んだりするくらい平和な住宅街なので、どうぞご心配ないように
明日は図書館の英会話もお休みなので、今夜出張から
帰ってくるパートナーと明日の朝はゆっくり朝ごはんを
食べられそう。お友達に頂いた手作りラズベリージャムを
つけて食べるためにバターロールを作りました。
最近少しずつ形になってきたバターロール。
基本の形なのに意外と難しいです。でも毎日のように作って
いると、パンとの距離が縮まるというか、訴えていることが
分かってくるというか作れば作るほど奥が深いですね。
朝早くから仕込みして、1次発酵後にお友達家族に来てもらい、
子供達と一緒に成形、2次発酵、そして11時半には焼き上がり
あまりにバタバタして子供達が生地と格闘している写真を取り
損なってしまったし、出来上がりも撮れなかった・・・。でもよく
膨らんでくれて良かった良かった
生地を多めに作ったので動物パンも作って。ぶた、犬、猫の顔
に挑戦。どれもきれいに膨らんで美味しそうに焼けました。
大事に持って帰るのかなと思ったけれど、やっぱり焼きたてを
食べたいらしく、動物の顔にかぶりついてました
子供は正直だから、味はどうかな？と思ったのですが、
ピザもウィンナーロールも美味しかったようで、目を白黒させて
食べていましたあ～企画して良かったと思う瞬間です。
買えば何でも手に入る世の中だけど、自分が作ったものは特別に
美味しく思えると思います。また作りにおいで
今度はメロンパンでも作ろうかな。
今日はひとりお留守番だけどぐっすり眠れそうです
最近はバレエから帰っても昼寝をしないようにパンを作る
ことにしています
今日も来週に備えて試作をしました
子供達が余った生地で動物パンを作ったらどうかと
自分でも作ってみたら、焼くときにすご～く膨らんでしまって
ぽっちゃりなうさぎさんとぶたさんにしかも鼻も目も
穴を開けただけだから何となく目つきも悪い？
子供達におばさ～んこれじゃあ動物に見えないよって
言われないようにしなきゃ
あとはウィンナー巻きとじゃがいもとコーンのマヨネーズ
和えを乗せました。写真だと焼き色が薄く見えるんですね・・・
写真を撮る腕の問題ですね。
もちろんおやつではなく明日の朝ごはんです
来週もパートナーは出張の予定なので、ランチに焼きたてパン
をお友達と食べる会を企画。今回初めてなのでどうなることか
ちょっと不安もありますが、こういう機会があるとパン作りも
やる気が出るので、楽しんで試作しています。
今日はピザパンを作りました。ホールフーズで買ったピザソース
とモッツァレラチーズ、ベーコンを乗せて。
一昨日は2次発酵で失敗して焼くところまで辿り着けなかったけれど、
今日はちゃんと焼きあがりました。2次発酵中にやはりぬれ布巾が
少しくっついてしまったので、もう少し改善が必要だけど、
焼きたてを食べたらすごく美味しくて、でも1枚で止めて
おきました（笑）
余った生地でバターロールを作ったら、巻き巻きの回数が
足りなくてタダのプチパンに・・・。
子供達にトッピングを手伝ってもらい、焼きたてのパンを食べて
もらう企画なので、いまから反応が楽しみです
あと2種類は何にしようかな～。
昨日は2次発酵のときにパンにかけていたぬれ布巾が
生地にくっついて完全に失敗・・・。布巾の絞りが
足りなかったみたいでもお菓子もパンも失敗はつきもの、
次回気をつければうまくいくでしょう。
発酵中に、冷凍ワイルドブルーベリーが沢山あるので
ジャムを煮ました。普通のブルーベリーよりも粒が小さく
て私はワイルドが好き。ヨーグルトにかけても、ワッフルに
乗せても美味しいです。
お砂糖は大体、ライトブラウンシュガーを使います。
グラニュー糖よりも深い味になるので。
ペクチンはこちらで購入したのを使っていますが、日本のよりも
沢山入れないと粘度が出ないので配合がなかなか決まりません。
瓶はフランスのボンヌママンを使って。こちらでも美味しそうな
ジャムは売っているのだけど、結局この瓶が好きでスーパーに
行ってもこれを手に取ることが多いかな。
土曜の図書館での英語のレッスンの後に、パートナーと
ランチをするのが毎週の楽しみ。
今日はアーリントンハイツロード沿いにある、「Francesca's」
というイタリアンのお店へ。13時くらいに行ったけどあまり
混んでなくて、雰囲気もいい感じ。
ウェイターさんたちは
感じが良くて、フレンドリー。
イタリア系なのかな、訛りの
あるちょっと可愛い英語を話し
ていました
お料理は、PizzaとＰａｓｔａをチョイス。Ｐａｓｔａはホタテとほうれん草
の入ったトマトクリームソース、パスタはリングイネです。
湯で加減もちょうど良くて
（アメリカは茹ですぎが多い）
クリームがファッティ過ぎず
なかなか美味しいパスタ。
Ｐｉｚｚａはついつい写真を
撮り忘れ・・・でもかなり薄く焼いた生地が美味しくて完食です。
デザートは最近あまりオーダーしないのだけど、今日は期待できそう
なのでアップルタルトをチョイス。
温かいアップルタルトに
冷たいシナモンアイスが
乗っていて、ちょっと甘め
だけど美味しい。
お店の雰囲気といい、
お料理といい合格点のお店に出会って大満足
デザートはふたりで1個ですのでどうぞご心配なく
ドライブがてらマクドナルド1号店（アメリカで一番古い）に寄って
みました。残念ながら今日は中を見られない日でした。
限られた日のある時間帯だけ開いていて、中を見学できるようです。
バレエから帰って、いつもならちょっとくたびれて
ひと休みしちゃったりするのだけど今日はバレエ友達と
久々にランチをして元気いっぱいなので、冷凍していた
粒餡を使ってアンパンを作りました。
私は表面に卵を塗らないフランスパン風が好き。
前回のお惣菜パンで失敗したところを思い出しながら
トライしたので、今日はふっくら仕上がりました。
今日の生地は成形するときも赤ちゃんのお肌のように
ぷっくりとして滑らか、餡も包みやすかったです。
低血圧で朝が苦手な私もアンパンがあると起きる意欲
が出る～
今日は、英語の先生が突然来られなくなったので
急遽時間ができました。
こないだから再挑戦しようと思っていたみたらし団子
作りをすることに。
お団子は軽く炙った方が美味しいんじゃない？という
パートナーからのアドバイス？要望？があったので
今日はガスコンロで炙りました。均等に焼き目を入れる
のも大変ね。でも確かにその方が美味しい。
今回は生地が柔らかくて扱うのが大変。しかも柔らかい
ので置いている間に変形しちゃうし。お団子にしわが
寄ってそれもいまいち。
でもお団子は柔らかい方が冷めても美味しいのよね。
次回の課題がまたできました
明日の英語の宿題をささっと終わらせ、パンを焼きました。
具材はツナマヨーズ、コーンマヨネーズ、ソーセージ。
でも発酵して膨らむサイズを考えずに天板に置いたので
それぞれが天板いっぱいに膨らんで1枚の大きなパンに
あ～残念
でも失敗しないとうまくならないからね。
一個ずつ切り離したので見た目はいまいちだけど
焼きたてのお味はなかなか良いです。
こだま酵母で焼くとやっぱり美味しいなあ
今回初めてチャレンジしたのは、ガスオーブンでの2次発酵。
ガスオーブンが70度に設定できることが分かったので、
スイッチを上げて5分くらいで切り、少し扉を開けて30度強まで
自然に温度を下げ、パン焼き器で1次発酵させた生地を成形して
この中で50分ほど発酵。途中温度が下がったらほんの少し
ガスをつけるだけ。50分でちゃんと膨らんでくれましたよ。
これなら、ずっとオーブンを加熱し続けなくてよいので便利です。
近いうちにみんなで焼きたてパンをランチに頂く会
を 開こうかなと思います。それまでに腕を上げましょう
愛するアンパンも作ろうっと。
日本ではお魚とお肉を交互に食べていました。
だからシカゴに来たらお魚が食べられなくなるのでは？
とちょっと心配していました。
でもミツワやテンスケに行けば、干物やお刺身など種類も
豊富にあるので助かっています。大好きないくらもあるので
お寿司ご飯を作って、ちらし寿司にしたり
でも問題は焼き魚。ガスオーブンでお肉のように焼くと
翌日まで焼き魚臭が家中に・・・もともとお魚を焼いたりする
習慣もないだろうし、一般的には料理を一生懸命しない
国らしいので換気扇はついていてもほとんど機能しないんです。
そこでこちらに住む方々のアドバイスでお魚を焼いても脱臭
してくれるグリルを買いました。もちろんお肉を焼いたり
おもちを焼いたりもできるそう。このグリルのおかげでホッケ
を焼いたり鯖を焼いたり。日本のような生活が続けられて
います。シカゴで秋刀魚を焼いて、大根おろしを添えて食べて
いるなんてちょっと驚きですよね
あ～なんて幸せ
8日のＡＭ2：00からサマータイムになりました。
夜中に時計を1時間進めると、ちょっと損した気持ちに
なりますが、夕方は日が長くなり春がもうそこまで来た
ような気がします
パートナーがロスで買ってきてくれた、源吉兆庵の羊羹
が本日のおやつ。
日本から持参した大事な抹茶碗で久々にお抹茶も飲みました。
京都で買った黒の茶碗と金沢で買った大樋焼の茶碗。
20代に母とふたりで旅行した時に買ったものです。
20代で買ったにしては色の好みが渋いですよね
ロスのミツワさんには源吉兆庵さんが入っているのに、
シカゴには入ってなくてとっても残念です
甘い羊羹と、お抹茶は本当に相性がいい。
お抹茶をしゃかしゃかと立てる時の感触が好き。
きめ細かい泡が表面にできると嬉しいし。
抹茶を飲むとなぜかお肌の調子が良くなる私、せっかく
お碗を出したから、しばらく続けて飲もうっと。
和菓子はやっぱりいいね。羊羹はパートナーの居ない
間に全部食べてしまわないように大事に頂きます
デザートがチーズケーキだったのに、キッシュも作ってしまい
似たようなメニューになっちゃいました・・・。
今回のキッシュの具はベーコンとたまねぎ。
前日のうちにベーコンは軽く茹で、たまねぎはバター少しで
しんなりするまで焼いておきました。
いままで作ったキッシュの中では一番味のバランスが
良かったかな。
ランチを一緒にした知人からも「美味し～い」との嬉しい
お言葉。お留守番の身の上には、至福のひと時でした
さあさあ遊んだあとは宿題、宿題
久々にブログ書いています。
先週、今週とパートナーが出張なのでお留守番
英語の勉強ばかりというのも息が詰まりそうなので
明日は知人をランチにご招待。
デザートはやっぱり大好きなチーズケーキを焼きました。
タルト生地とフィリングの間にアンズジャムを薄く塗る
のがお気に入りです。
余った生地はもったいないのでクッキーに。
あはは、型がクリスマス用のしかありませんでした
うちのガスオーブンはスポンジがなかなかうまく焼けない
けど（もしかしてオーブンのせいにしている？）、タルトは
きれいに焼けます。
先日タルト生地を作って冷凍しておいたので、今朝から冷蔵庫で
自然解凍。今回はオールパーパス（中力粉）を使ったけれど、
結構うまく生地ができました。
クリームチーズ100ｇにカッテージチーズ60ｇ混ぜるのですが、
アメリカはカッテージチーズの種類がいくつかあって、脂肪分
が1％とか2％とか様々。買うときにいつも迷います。
今回は2％Ｆａｔにしました。
そして残念ながらカッテージは裏ごしされていないので、
自分でせっせと裏ごし。こういう手間も意外と好きです。
お菓子を作っている間に、色々と考え事をするのが好き。
そして、食べて美味しいと言われるのはもっと嬉しい
パートナーが帰るまでにちゃんと残っているかな～
明日はバレンタインですね
今夜はパートナーが会社の方と会食があるので
フォンダンショコラの準備をしました。
以前はトリュフやボンボンショコラを作ったりして
いましたが、結婚して配ることもなくなり昨年から
フォンダンショコラを作る事に。
パートナーは外で食べてからお気に入りになったようです。
アメリカでもデザートとして置いてあるところがありますが
巨大ですメニューに「死ぬほどチョコレート」と言う名前が
ついていることも
食べる前に温めて、アイスクリームやホイップを添えて
食べるのが美味しいんですよ。だからショコラ部分は
ビターにしておきます。
今年は焼くのにちょうど良い紙の型がなかったので
ル・クルーゼとココット型で焼きました。
慣れないオーブンと
大き目の型に薄めに
敷いた生地のせいで
焼加減がいまいち。
中だけ少しトロっとしたまま焼き上げたかったけど・・・
明日温めて中がトロッとしてくれたら嬉しいのですが。
表面もぼこぼこしてしまい・・・これはお皿に盛り付けた
ときに粉糖でごまかしましょう
そういえば、カードを用意していない
結婚してから私の影響でパートナーはプレゼントにカード
をつけてくれるようになりました。そんなにすごい事を書いて
くれているわけではないけれど、男性がカードを書くって意外と
何を書いたらいいのか分からなくて困るだろうに。
何を書こうかペンを持ったまま固まっている姿を想像する
だけで微笑ましいです
必死で探してくる誕生日とクリスマスプレゼントもとても
嬉しいですが、一緒に添えてあるカードも私には宝です
こちらはめずらしく明日から3連休なんですよ祝日が
少ないので貴重です。
おやつは和風が好きです。
今日は英会話の先生が帰ったあとで、みたらし団子を
作りました。前回はもち粉で作ったら柔らかすぎだったので
今日はだんご粉で。今回は若干固めにできてしまいました
前回と今回の間の食感が良いということは粉を混ぜたら
いいのかしら。次回はもっと美味しいお団子作ろうっと。
配合がシンプルだけに、和菓子は奥深く難しいですね。
ひとり2本は多いかしら？？？
クスクス大好きです。
フランスでは住んでいた近くにモロッコ料理のお店が
あって時々食べに行きました。
もともとはアルジェリアの食べ物のようですね。
日本ではなかなかクスクスを売っていなくて、
パートナーが出張の際にはまとめ買いをお願い
していました。さすが多民族国家のアメリカ、
色んな国の食材が手に入ります。
一番好きなのはパルメザンチーズ味のクスクス。
セモリナ粉からできているとか、とうもろこし粉からできている
とか様々なようです。本当はクスクス専用の鍋で作る
ようですが、さすがアメリカ、お湯とオイルに混ぜるだけの
簡単なクスクスが売っています。
これにラタトゥイユ（トマト、にんにく、たまねぎ、ズッキーニ
パプリカなどの煮込み）をかけて、お肉やお魚を
付け合せるのが我が家流。今日は骨つきラム肉を
フルール・ド・セルとコショウで味付けしてあとはバジルと
にんにくで香り付けしたものをオーブンで焼きました。
こういうお肉料理はフルール・ド・セルの美味しさが分かり
やすいです。一緒に作ったわかめのお味噌汁がこの料理
にはちょっと合わなかったけど・・・。
週末にオークパークに行って、美味しいチーズ屋さんで
ランチをし、雰囲気の良い店内やランチの写真を
撮ったのに、知らない間に削除していた様で、帰って
きたら跡形もなく・・・
Marion Street Cheese Marketというお店は国産チーズ
からフランス、イタリアのチーズを扱っていて
好きなだけで量り売りしてくれます。試食させてもらった
チーズで、トリプルクリームという説明が書いてあった
フランス・ブルゴーニュ産のチーズを少し買いました。
（トリプルクリームというだけに脂肪分がかなり怖い・・・）
Cremeuxという名前の通り
ものすごくクリーミーで、
チーズの女王さまブリー
を超えるお味です
それからスパイス屋のPenzeys Spicesというお店にも。
スパイス専門店だけに、驚くほど種類が豊富。
ずっと探していた
フランスの岩塩
「Fleur de sel」を発見。
アメリカは塩の種類が
少ないんです。
日本は最近スーパーでも海外の塩を売ってますよね。
大の塩好きの私、塩は料理に合わせて種類を変えたりして
いましたが、アメリカに来てからは持ってきた塩がなくなり、
ちょっと物足りなさを感じていました。
フランスのフルール・ド・セルは塩だけ舐めてもその味の
深さは格別です。
特に、塩コショウだけで焼くお肉やお魚は直前にぱらぱらっ
と撒いて焼くと本当に美味しい。コショウもやっぱりミルで
挽くのが好きです。
マダガスカルのバニラビーンズも入手。これは何に使おうか
迷っています。そういえばもうすぐバレンタインですね
最後に入ったTen Thousand Villagesは1万もの村から
食品や工芸品、石鹸などのフェアトレード商品を仕入れて
売っているお店。フェアトレードは最近日本でも見られるように
なってきましたね。チョコやコーヒーなど、もともとは
プランテーションで栽培されたものが殆どでしたが、
貧困に苦しむ人達に技術を教え、商品をフェアに
取引をすることで、利益を還元しようという仕組みが徐々に
出来てきたようです。私はオーガニックのダージリンティーを
買いました。
午前中に、住んでいるパラタインの図書館でRead to Learnの
春講座の試験を受けた後、久々にDeer Ｐarkのイタリアン
Baiggi'sにランチを食べに。
アメリカは無料のESL（English as a second language)や
私が今回申し込んだRead to Learn（ﾏﾝﾂｰﾏﾝやｸﾞﾙｰﾌﾟﾚｯｽﾝ）
が受けられるのが魅力。図書館や高校などで年4回くらいに
分けて募集しています。
1日2時間半みっちり授業があって、今回は10週間です。
宿題もあって、真面目に受ければ結構ハードな様子。
今日は試験を受けて終わりでした。ボランティアの方が
マンツーマンで教えてくれるので、受け入れできる人数が
限られていて、レベルが高くても低くても断られる可能性
があるそう。
明日電話があったら今回は駄目だそうです。
レベルが低い私はもしかして電話があるかも・・・。
お昼のイタリアンは、パスタとお魚（マヒマヒ）をチョイス。
あとはデザートにティラミス。アメリカでなかなか美味しい
ティラミスに出会いませんが、ここはお料理が美味しいだけ
あって合格点です。コーヒーシロップが多すぎてスポンジが
ビシャビシャしていたのが惜しいけど、でもマスカルポーネ
をちゃんと使っていて美味でした
アメリカでも新米が手に入ります。
7ｋｇぐらいで20ドル～30ドルくらい、日本よりも若干高めなの
かな？玄米や胚芽米も売っています。
先日ミツワさんで買った雑穀米。店頭で試食販売していた
ものを買って、今日初めて炊いてみました。
黒米や赤米、麦などが6種類入っています
アメリカで炊く白いご飯も美味しいけど、雑穀米はもっちり
炊き上がって美味しいです。不思議なぷつぷつとした
食感は日本の雑穀米と少し違うかな。
でもアメリカに来て、雑穀米が食べられるとは思いませんでした。
何でも揃うなんて便利ですね。
それにしても「かまどさん」のおかげで我が家のご飯炊きは
楽チン。10分くらいで炊き上がってあとは15分ほど蒸らすだけ。
こんなに簡単で、しかもご飯が美味しく炊き上がるのだから
恐るべしです。これからもずっと手離せません
今日は風が強かったけど、外でも何とか過ごせる
気温だったのでパートナーはコーヒーの焙煎。
雪景色の中で焙煎とは・・・なかなかです。
本日の生豆はエルサルバドル。
大家さんのバーベキューセットの上で
焙煎していました。すご～く原始的な方法なので、
火加減など難しいみたいですよ。
途中から、すご～く良い香りが部屋に入ってきました。
明日の朝飲めるのかな→催促、ふふふ。
先日行ったマレーシア料理店で、久々にデザート
を注文。アメリカに来てから、甘すぎたり大きすぎる
デザートばかりなのでなかなか注文する機会が
ありません
本当にマレーシアのデザートなのかは不明ですが、
カキ氷の上にココナッツアイスが乗っていて、
ココナッツのシロップもかかっていて美味しい。
下の方から、緑色や透明のゼリーやコーン、レッドビーンズ
も出てきて不思議な取り合わせ。
大きいのでもちろん二人でシェアしましたよ
最近好きでよく登場するメニューは
パプリカとアボガドのサラダ。
パプリカは炙って、皮をむくと味が浸みやすく美味しく
なりますね。
この炙っている間が結構長いので、色々と考え事を
するのも好き。
真っ黒に焦がしたあとに、つるんと剥ける皮の感触
がいい。
人間も年齢とともに、面の皮が厚くなり、
頑固になって人の意見を聞かなくなるって私です・・・。
パプリカみたいつるんと皮を剥いた後のあの柔らかい
感触で生きたいですね。柔軟にね
塩とオリーブオイルとレモン汁少々なのに、炙った
パプリカのおかげでバターを使わずに
まったりとした味になります。
ニューオリンズ生まれのCafe du monde（カフェ デュ モンド）
のコーヒーとベニエはご存知ですか？
ニューオリンズはもしかしたらハリケーン・カトリーナによる
被災地としての方が有名になってしまったかもしれませんね。
140年までに出来たこのカフェのコーヒーは、半分が
チコリの根を使っています。だからカフェインが少なく
でもしっかり焙煎されたほろ苦さもあって香ばしいです。
ペニエは三角形のドーナッツにパウダーシュガーが
たっぷりかかっています
横浜では横浜駅前ビルの「CIAL」と「みなとみらい」に
あって、私達はみなとみらい店に時々行きました。
みなとみらい店は大塚家具の入っているビルの2階
にあり、いつも空いています
http://www.cafedumonde.jp/more/index.html
コーヒー好きのパートナーは生豆を自分で焙煎
（すごくレトロな手法ですが・・・）するこだわり派。
私はコーヒーを1杯以上飲むとすぐに胃もたれするので
ミルク多め派。
昨日久々にCafe du mondeのコーヒーを見つけました。
ミルクを半分くらい入れて飲むのが美味しいそうです。
泡立てたミルクを乗せると美味しいのだけど、
泡立て係はパートナー、でも朝は時間がないね
アメリカにいる間にジャズ
の町、ニューオリンズに
行ってみたくなりました。
久々のクリスピークリームドーナッツ
最近シカゴ郊外のお店が１店閉店し、もう１店が
改装中なので近所では車で約20分くらいのElk grove店
しかありません。いつ行っても閑散としていて
ここもそのうち閉店しなきゃいいけど。
久々に外でのお茶タイム
相変わらずサービスでドーナッツを2個くれました
写真のドーナッツはお持ち帰り用なので2人で全部
食べた訳ではありません
ふと窓を見ると窓の外側に何やら銃弾のような跡
もしかしてマフィアのボスが出来立てドーナッツを食べたくて
わざわざやって来て、誰かに狙われたとか？？？
癒しに良いとか聞いてモーツアルトのCDを
以前買いました。でもなんとなくその時はあまり
好きになれなかったです。
先日からなんとなく聞きたくなって、モーツアルトに
再びチャレンジしました。
同じCDなのに音が違う・・・。
正直言って、ただのCDなのに心臓がぶるっとする
くらい感動。のだめの影響なのか、留守番だから
？
（あはは、それはないですね）
よもぎ餅を作る合間に聞いたモーツアルトは心に
ずどんと響いてきました。お餅も幸せかな？
子供の頃から芸術に感動することが少なかったかも。
大人になったら尚更感動することが減って。
そんな中でもめずらしく私が涙したのは、ジョルジュ・ドンが
踊った「ボレロ」。曲も好きだけどバレエは本当にすごい。
ジョルジュ・ドンは早くに亡くなってしまったので
二度とあの踊りが見られないのが残念です。
シルヴィ・ギエムの「ボレロ」も好きです。男性と女性で
同じ振り付けなのに訴えてくるものが全然違うんですよ。
魂が揺さぶられるぐらいの感動、たまにはいいですね
それにしてもモーツアルトとよもぎ餅ってちょっと
合いませんかね
スーパーのミツワさんのおかげで日本のお菓子も手に入り
ます。
私は大の甘党ですけど、その中でも和菓子が大好き。
週末に買った「よもぎ大福」と「豆大福」。
バレエから帰る途中、すでにおやつの大福が頭に浮かんで
いました今日はよもぎ大福を。
それから、知り合いに頂いた和三盆あられ。
これすごく上品な味で美味しいです。日本のものって繊細な
味だなとつくづく思います。
こっちのグロテスクなブルーのカップケーキとか見ると
寒気を通り越して、具合が悪くなりそう・・・
毎日食べても飽きない和菓子、やっぱり好きです
今日は知人を招いて、ティーパーティをしました
シカゴ生活歴の長い方々から色んな話を伺うことが
できて楽しい時間でした
お昼からだったので、またもやキッシュ作りました。
今回は、ほうれん草と厚切りハム入り。
あとはサラダとかぼちゃのスープ。
それから抹茶のケーキと一緒にシュークリームを
作って。
久しぶりのシュー皮作り、1回目は見事失敗・・・炒り卵
ができました
ル・コルドン・ブルーの基礎コースの最終試験では
エクレアを作って結構うまくできたし、シューは割と
得意だったはずなのになあ
お菓子作りもやらないでいるとだんだんに腕が
鈍りますね。使わないと忘れる語学と一緒です
シューって膨らんでくるときにワクワクどきどきします。
膨らまないとすご～くがっかりしますけど・・・。
卵、バター、水、薄力粉でこんな形の物ができるのが
いつも不思議に感じられるお菓子です。
今日は久々にバレエに行けました。
天気予報は雪だったけど、突然の快晴雪の予報は
ほとんど外れないから、今日も諦めていました。
やっぱり身体動かしてくると心身に良い感じしますね。
明日は我が家でティーパーティがあるので、
一つ目のお菓子、抹茶のパウンドケーキを焼きました。
抹茶だけでなく、手作りの小豆餡も入っています
抹茶と小豆が入ると、パウンドケーキなのに和風のお菓子
の味になって、いくらでも食べられそう・・・
明日皆さんに残らず食べてもらいましょう
日曜のお昼はキッシュを作りました。
フランスのキッシュ・ロレーヌは厚切りベーコンとチーズ
が入っていて美味しいです。パン屋さんでもミニキッシュが
売られていて、お昼ご飯の代わりによく買いました。
私のキッシュは半パイ生地です。何回も折りたたんで
寝かしたりせず、材料をまとめて1晩冷蔵庫で寝かせるだけ。
今回は冷凍庫に鮭しかなくて具は鮭だけです。でもあっさりして
いて美味しかったです
ファッティなものが大好きなパートナーは喜んで食べて
いました
生地の材料は
強力粉・薄力粉 各75g
バター 75g
卵 1個
塩3g
中身は
生クリーム 150g
卵 2個
キッシュの具（ベーコンやハム、チーズ、炒めた玉ねぎ、
ほうれん草など）
半日～1晩寝かせた生地を21センチのタルト型に敷き、
全体にフォークで穴を軽く開け（あまり大胆に開けると中身が
出てしまいます）、
その中にキッシュの具を入れ、卵と生クリームを混ぜた物を
流し入れて、180℃40分くらい焼きます。
焼いている途中でおフランスの香りがしてきますよ
熱いうちに食べようと思って、慌てて焼き立てを切ったので
見た目が悪いです・・・。
雪で出かけられないときは、音楽を聴きながらゆっくりキッチン
で何かを作るのもいいですね。
今日はCOSTCOで買った大量のＦＵＪＩリンゴの一部を
ヨーグルト用に煮ました。砂糖とレモンで煮て、最後に
シナモンをかけるだけです。
りんごが美味しいから
ジャムも美味しく仕上
がりました。
しゃきっと煮ると
シナモンをかけると
焼リンゴ風の
味になって、
ちょっとしたデザート
になります。
ミツワで買った北海道産の小豆も煮ました。
来週我が家でお茶会をする予定なので、何か和風の
デザートを作ろうと思います。今回はライトブラウンシュガー
を使ってみたら、白砂糖よりも味に深みが出ました。
これからこの餡を何に使うか考えるのも楽しみのひとつ。
今日は夜に知人宅で持ち寄り夕食会があり、
うちはおでんを持っていくことに。
朝からル・クルーゼでコトコト煮ています。
こうやって大根、おでんの具やこんにゃくまで買えると
本当にシカゴに住んでいるの？と疑われますね
はい、Air mailはちゃんと届いていますよ。
セドナがあまりにパワフルな土地だったからか
帰宅してすぐに風邪でダウン・・・あはは～またやってしまった。
こちらに来てから2回目の熱。やっぱり心身緊張している
から疲れやすいのかなあ。パートナーの方が通勤、
仕事、夜更かし、旅行中の長時間ドライブなど疲れる要素
はいっぱいあるのに至って元気。超ポジティブな人は
風邪を引かないのだろうか。
2日ほど寝正月して昨日から回復しました。
夜は元気になるためすき焼きに
白菜も長ネギもしめじも
お豆腐もみんなミツワ
さんで手に入ります。
生卵は蕁麻疹ができやすい
ので私は食べないけど
、アメリカの卵は殻が危ないらしく生卵はあまり食べない方が
良いと言われています。
牛肉は薄切り肉が普通のお店では売っておらず、日系の
スーパーで買うか、スライサーを買って家で頑張って
薄切りにするかどちらかです。狂牛病の心配はないと信じて
食べましょうやっぱり牛肉は安くて美味しいです。
お正月と言えばみかん・・・でもみかんはさすがに売っていない
ので、スペイン産のクレモンティーヌ。フランスでも山ほど食べた
なあ。お味はどちらかと言うとオレンジ系。甘みが強くて
酸味が少なく食べやすいです。
バイバイ風邪さん
年に1回焼くパネトーネ
今年はフルーツを漬けるのがぎりぎりになってしまった
けれど、今日焼きました。
昨日の夜にパン焼機で1次発酵までして型に入れ、
２次発酵は冷蔵庫で。ノイエさんからこだま酵母は低温
でゆっくり発酵させた方が美味しくできるという情報を
頂いたので冷蔵庫で初発酵。
ノイエさんいつもアドバイスありがとうとても助かります。
冷蔵庫の温度が少し低すぎたのかあまり膨らまなかった
けれど、室温に戻したら膨らみましたよ。
オーブンの中でも膨らんで、焼色もいい感じ
冷めたら粉糖をまぶして出来上がりです。
それにしても昨年は手捏ねだったので、バターの多いこの
配合は手がゾンビみたいになってかなり苦戦したけれど、
今年はパン焼機のおかげで捏ねるのが本当に楽チンでした
このパン、イタリアのクリスマス
に頂くラム酒漬けフルーツ
がたっぷり入ったパンです。本当はパネトーネ型にしたかった
のだけど、こちらで見つからなくてパウンド型に。
ひとつはこちらでお世話になっている知人用に作りました。
喜んでもらえる姿を想像すると嬉しくなりますね。
餅つきをしたと言っても、日本から持ってきた餅つき機で
作っただけですが。
日本で餅つき＆
パン焼き機を買って
1年弱、随分パンは
焼いたけどお餅は
なかなか作る機会
がありませんでした。
アメリカのもち米は結構良いという話を聞いて早速日系の
スーパー「ミツワ」で購入。
今回は1ｋｇのもち米で26個でき、今夜は早速お雑煮
にして食べました日本のもち米で作るよりもコシが
あるように感じます。
母へ「出来上がりどうでしょうか？」
市販の切り餅よりずっと美味しいです
持ってきた餅つき機は、もち米を前日から水に浸しておく
必要がなく、50分でお米の浸しが終わります。だから当日急に
お餅を作りたくなってもＯＫ
パートナーとわいわい言いながら切り分けて丸めるのが
楽しいので、またお誘いして作りたいです
小豆も買ったし、あんこ餅も作りたいね、
また次回もよろしくね
明日はきな粉餅にして食べようっと。
新しく買ったケーキクーラーに焼きたてのケーキを
乗せたいと思い、チーズケーキを焼きました。
こちらはクリームチーズがとっても安いんですよ。
Ｓａｌｅの時は1箱250ｇで1ドルとかで売っています
バターも安いのでお菓子作り好きにはいいですね。
前回は粉糖がなくてグラニュー糖を入れたので生地が
いまいちでしたが、今回はタルト生地の出来も良い感じ
家で消費
してしまう
と大変な
ことになる
ので、
パートナー
の会社に
持って行ってもらいました。
我が家用は小さい2切れだけです ↓
ガスオーブンの
おかげかタルト系は
生地がさっくり、
フィリングはしっとり
焼けます。
出張から帰ってきたパートナーからのお土産はＧＯＤＩＶＡの
サンタチョコ。ちょぴっとしか入っていないのに15ドルしたそう
包みは可愛いけど
普通のミルクチョコです。
でもパートナーの
「今日は素敵なお土産
がありますよ]
のひとことが可愛かった
のでチョコも美味しく
頂きました
いつもありがとうね
今日はアフターサンクスギビングセールの日でした。
でも午前中はバレエのレッスンがあったので、私だけ
お教室に。パートナーは少し雰囲気を味わいに
ショッピング。でも11時には終わってしまったらしく
お祭り騒ぎは殆ど見られなかった様子。
お昼に待ち合わせをして、先日建物だけチェックした
パンケーキ屋さんへ。
みんなバーゲンで使い切った体力を取り戻すために来ている
のか、お店は結構混んでいました。
メニューは色々あって、パンケーキやベルギーワッフルの
他にオムレツやサンドウィッチなど。
私達はブルーベリーのパンケーキとＢＬＴサンド（ターキー入り）
を頼みました。もちろん2人でシェアです
ＢＬＴサンドは黒パンの表面をバターで少し焼いてしているようで
ファッティなお味でもターキーのハムがたっぷり挟んであって
美味しいです。
パンケーキは生地にもブルーベリーが入っていて、甘さがかなり
控えめ、ふんわり食感が美味でした。
ホイップバターがあまりにたっぷり乗っていたので残しましたが
自家製っぽい大粒ブルーベリーのソースもかなり甘さ控えめ
で美味しかったです。今度はベルギーワッフルも食べてみたい
レッスンで消費した分は、ランチでしっかり補給しちゃいました
ありゃありゃ・・・。
ここ数日はキッチンに気持ちの良い暖かい日差しが入ってきて、
ついつい何か作りたいなと思う気分になります。
少し前に買っていながらなかなか作れなかった冷凍の
ブルーベリーを使ってジャムを作りました。
我が家ではヨーグルトに入れたり、ワッフルのソース代わり
に使うこのジャムは冷凍ブルーベリーと砂糖、ペクチン、
レモン汁で作ります。
容器は市販のオーガニック
ジャムの使いまわしです
こちらは日本よりも冷凍の
ブルーベリーが安いです
高めのスーパーでしたけれど
500ｇ入りで4ドルでした。2kg入りとか大袋もありましたが、
こちらでは何に使うのだろう・・・。
先日の鍋パーティの時に、持って行ったお菓子が好評で、
是非この粉を使って次回はスポンジを焼いてほしいと渡さ
れたので、早速スポンジを焼いてみました。
どんなに下手な人でも
上手にスポンジが焼ける
という魔法のCake Flour
だそうですが、配合を見る
と薄力粉にナイアシン
や鉄など少々配合されてますが、配合を見た限りでは
殆ど薄力粉なのでどんな秘密があるのか・・・。
ハンドミキサーを殆ど使わない私は腕力だけを頼りに
卵を泡立てる主義
久々のスポンジ作りで右腕がプルプル
してきました
そして焼きあがるまで30分、とうとう焼き上がりです。
型が大きいので薄め
ですが、ガスオーブン
だと表面もふっくら焼き
あがりました。早く切って
かぶりつきたい
魔法の粉のおかげなのか、ガスオーブンのおかげ
なのか、泡立てが良かったのか、スポンジが苦手な
私でも久々に良い生地が焼けたと思います。
次はちゃんと型に合った量の生地を焼けば、ちょっと
したデコレーションケーキができそうですよ
週末にお鍋パーティにお誘い頂いたので、
手作りのお菓子をと思い、タルトタタンというリンゴの
お菓子を作りました。
真面目にこのお菓子を作ったのはフランスのお菓子学校
の授業以来かも・・・。
焼き菓子はもともと大好きなので頻繁に作りたいけれど
作ったら身内で食べちゃうのでこういう大人数で集まる
機会は嬉しいですね。
このお菓子は生地が下、
リンゴが上のアップルパイ
の反対バージョンです。
23センチの大きい型
だったのでリンゴを11個
使いましたがそれでも若干隙間ができてしまいました。
久しぶりのお菓子作りは手際が悪くて慌てましたが、
皆さんから甘さがちょうど良くて美味しいとのお褒めの
言葉を頂きました本当は焼きごてがあれば表面を
しっかりキャラメリゼできてもっと見た目も良いはず。
スパチラをガスで加熱しては表面に当てての繰り返し
だったのでちょっと色が薄いです。
作った物を美味しい言って食べてもらえるのは幸せですね。
母が昔、毎日のようにパンやお菓子を焼いて帰宅を
待ってくれていたことを思いだし、超田舎育ち？の
母が若くして結婚し、いきなり都会に出てどれだけ
大変だったんだろうと思い胸が熱くなりました。
異国に来て、ほんの少しだけですがその苦労が
いかほどだったのかと想像できるようになりました。
いまはネットがあるからかなり便利ですけれどね☆
全てに感謝です
ベーグルを焼きました。
アメリカのパンはなかなか美味しいのがないけれど
ベーグルはもっちりしていて美味。サンドするのも
良いけれど、美味しいメープルシロップやジャムが
あればそれだけでも。
パン焼き器で1次発酵までして、あとは室内放置。
でもちょっと発酵が足りませんでした・・・。生地ももっと
水分が少なくて良かったのか、茹でるときに生地が
手にくっついて形が崩れていく円形を保ったまま
茹でるのはかなり大変でした。
今朝早速食べましたが、味はベーグルだけど食感など
まだまだ改善が必要です。
でも一度ではうまくいかないことあるもんね。
また挑戦します
冷蔵庫の野菜と冷凍シーフードでパエリアにしました。
船便に入っていたパエリアなべを使えば、最後に表面
をガスオーブンで焼ける！日本のオーブンレンジって
どうして横も縦も小さいのかしら・・・。これでも2～3人用
の小さめパエリアなべなのに日本ではオーブンに入り
ませんでした。
うちはパエリア
にいつも野菜を
たっぷり乗せて
しまうので、
大きな海老とか
ムールが乗った本場パエリアとは全然違う出来上がりです。
でも回を重ねるごとに水加減や火を止めるタイミングなどが
分かるようになってきました。COSTCOのチキンのおかげで
お味はGOOD（だと思います）
話は変わりますが、キッチン用品でどうしても気になるのが
赤いもの。鞄とかお財布、手帳などもどうしても赤が欲しく
なりますし、特にキッチン小物は赤好き
大切な友人が結婚のときにプレゼントしてくれたル・クルーゼ
セットの中でもなべ敷きはとてもお気に入り。
この場をお借りして、プレゼントしてくれた友人にありがとう
を伝えたいです毎日のように使っていますよ
ル・クルーゼの
赤は写真では
色がよく伝わり
ませんがまさに大人
の赤です。
こちらにもル・クルーゼのアウトレットがあるそうなので、大きめ
の鍋が是非欲しいですもちろん赤の
今朝お買い物の時に出会ってしまった、赤のキッチンペーパー
ホルダー。
日本から持ってきた10年使った木製のホルダーは
サイズが小さくて
ギュウギュウだった
のでこれに変えること
にしました。キッチン
ペーパーも色んな柄
つきがあって可愛いです。柄つきだから大事に使うのかな。
自分で焼いた方が美味しいよと言われてびっくりしました。
だってパンって主食じゃな～い？？？
確かにスーパーに行ってもついつい手を伸ばしたくなるような
パンはほとんどない・・・。日系のパン屋さんに行ったり、
ホールフーズのパン屋で買ったり、でもやはり日本のパン屋
の平均水準に追いついてないです。日本ってパンも洋菓子も
和菓子も本当に美味しいものがたくさんありますよね。
フランスはもちろん本場だけあって美味しかったけれど、ちょっとした
味の繊細さや見た目の美しさなど日本は本当に素晴らしい
改めてそう感じます。
というわけで、船便の荷物からパン焼き機を取り出して、まずは
試運転しました。（もちろん変圧器を使わないといけませんよ）
強力粉とグラハム粉、ブラウンシュガー、塩、オリーブオイル、
白神こだま酵母（日本からこっそり持参）、
ドライフルーツ（レーズン、ククランベリー、くるみ）のシンプルな
配合。
発酵途中はこんな感じ
です。
強力粉の産地が変わる
と水の量を変えなけれ
ばならないので生地の
様子がちょっと心配で何度も開けてしまいました。
このムクムクと育っている時が生き物みたいで可愛いのよね
スタートから3時間半後に無事焼きあがりました。
少し冷めてから半分に切って、ミミの部分を試食
ごめんねパートナー君、こんどは焼きたてを食べさせてあげるね
中に混ぜ込んだレーズンとクランベリーはそのまま食べても
すごく美味しいです。日本のよりもふっくらしていて味が濃く
感じるのはなぜだろう。
白神こだま酵母は本当に素晴らしい！この酵母で生地を
手捏ねすると私は手荒れが良くなるんですよ。
この酵母はアトピーに良いというのをTVで見たことがあります。
次回は最近お気に入りのベーグルを作ろうかな
日曜に行ったCOSTCOで、知人に勧められたチキンの丸焼き
を買いました。お店の奥の方で、大量のチキンたちが
ぐるぐる回転しながら
焼かれていて
すご～く香ばしい
匂いに誘われます。
meijerで買ったのも
まあまあ美味しかったけれど、COSTCOのこのチキンは
味付けがすごく美味。バーベキュー味のこんがりした皮は
もちろんのこと、中の赤身もかなりジューシーです。
あんな風に回転しながら脂を落として焼いていくから美味しく
なるのかしら。
丸焼きなので二人で足の部分を食べただけでもお腹いっぱいで
大満足。この丸焼き、なんと約5ドルです。ブロイラーのちょっとした
臭みもなくてこんなに美味しいのに安いのね。みんな魚を
食べないのが分かります、魚だとファミリーには割高だもんね。
COSTCOで本のセールをやっていて、マーサ・スチュワートさんの
Cooking Bookが本屋で45ドルなのに、25ドルになっていて
ついつい買いました。巨大なお肉の処理の仕方が写真で細かく
説明されているので重宝しそうです。それにしてもこちらは冷凍食品
の種類が豊富で、あまり熱心に料理をしていない雰囲気なのに、
調理器具や料理の本がやたらと種類が多いです。
まずは形から入る主義なの？？？
シカゴに来て１ヶ月になりますが、典型的なアメリカ料理を
食べていません。ステーキハウスに行っても巨大なわらじ
のようなお肉が出てくるとちょっと滅入りそう・・・。
最初は外食の時に中華を選ぶことが多かったですが、化学調味料的
な濃～い味に飽きてしまい最近はイタリアンが多くなっています。
イタリアンは評判の良いお店に行くと結構美味しいです。
最初に行ったイタリアンはＤｅｅｒ Ｐａｒｋ Town CenterにあるＢｉａｇｇｉ’ｓ
というお店。ここは2回行きましたが、かなり美味しいし、お店の方が
とても親切で雰囲気も良いです。内装はゴージャスな感じで高級感
も感じられるのに敷居が高くないお店です。
2人でシェアしても
ピザは大部分が
お持ち帰り。
2回ともデザートまで
たどり着けなかった
けれど、きっとデザートも美味しいはずです
昨晩行ったイタリアンはVittorio De Roma。家から近いレストランです。
お店は割とこじんまりしていてお店の方はとても優しく、気配りが
感じられます。私の頼んだデザートが切らしていて、深々とお詫び
されました
野菜を豚肉で巻いた
トマトソース味のメイン
にニョッキが付け合せ。
ほうれん草のフェット
チーネはたっぷりの
ベーコンとグリーンピースがホワイトソースで和えてありました。
このパスタ、ライトクリームソースと書いてあった気がするけれど
充分にヘビーだと思います、ははは。
お肉は二人で1切れにしてパスタはふたりで完食。
それぞれにサラダかスープもついてきます。
デザートは私の注文
したのが在庫切れ
だったので、ティラミス
をふたりでシェア。
でもふたりでひとつで
良かったです・・・ここはやっぱりアメリカ、かなり大きいぎゃぼーん
見本で持ってきたくれたケーキの中にチョコレートケーキがあって、
私の目が正しければそれは日本の標準サイズの3倍のサイズに
見えました食事のあとに食べるのだからもっと小さくても良い
のでは・・・。ちなみにティラミスはう～んアメリカのにしては美味しい
ほうだけど、チーズの味がほとんどなくて生クリームの味がメイン、
しかもトッピングのチョコが多すぎてティラミスとは違う食べ物に
なっていたような。美味しいデザート探しは続きそうです。
早く荷物の中から体重計を見つけるのが先ですけれど
実は日本では炊飯器を持っていませんでした。
結婚したときに一人用の炊飯器を処分して新しいのを買おうと
思っていたときに、親友からかまどさんをプレゼントしてもらい
ました。炊いてみたらお米がしっかり立っていて、しかも光っている
ご飯の味もとても美味しい。保温はできないけど、朝はパン食
だからタイマーもいらないので結局ずっとかまどさん一筋でご飯を
炊いてきました。我が家の主食を支えてきたかまどさんを贈ってくれた
お友達に感謝です。この場をお借りしてありがとう
シカゴにくる時にかまどさんを持参したかったけれど、やはり重い。
結局船便に入れてしばらくは普通の鍋で炊こうと思っていました。
シカゴに着いて仮住まいにいる1ヶ月間は簡易炊飯器がキッチンに
付いていてなんとかご飯も炊けていましたが、新居に引越して船便
が届くまでの２～３週間はどうしよう・・・。日系のスーパーに行くと
そんなに大したことのない炊飯器が高く売られているけれど。
そんな矢先にＴａｒｇｅｔというホームセンター的お店で炊飯器を見つけ
ました。ブラウンライス？ホワイトライスとボタンが分かれているのは
よく分からないけれど普通に炊けそう。かまどさんが来ればガスコンロ
だからいままで通りに使えるし、えいやっと買いました。
早速昨日の夜に日本から持ってきた黒米とアマランサスを入れて
炊くと、かまどさんには負けてしまうけどちゃんとほんわか炊けました。
これにわかめふりかけがあるだけで幸せ
昨晩はこれにホールフーズ
で買ったタラのホイル蒸し
（しいたけ、わかめ、ほうれん草
も一緒に入れて）とアスパラと
ブロッコリーとトマトのサラダ
でした。（お腹が空いていて写真は撮り忘れてました・・・）
我が家でもっとも日当たりの
よいダイニングテープルです。
晴れていれば池に来る
グースたちの大群を横目
に見ながらご飯を食べら
れます。
今日は大雨が降っていて
池が沼になっていますけど
・・・。
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以前クリスピークリームドーナッツ新宿店に行ったら、行列の最後尾に
2時間待ちの札を見て買うのを断念。それ以来ずっと食べたいと思い
ながら諦めていた私。
なんと念願かなってシカゴ郊外の店舗に行ってきました。
しかも工場隣接でカフェもある大きなお店
入っていくとお客さんは誰も
いない・・・。
本当にやっているのだろうか。
でも工場のラインは動いていて、
大量のドーナッツが奥からレジ
の近くまでどんどこ流れて
来ています。
ちょっと待っていたらお店の
スタッフが気付いてくれて、
いきなり流れている出来立てのドーナッツをふたつ紙にくるんで
ほいっと渡してくれました。もしかして
これって試食用？？？でも丸々1個ずつだよ
本当はこのオリジナルグレイズドを朝食用に買って行って、もうちょっと
甘そうなのをカフェで頂こうと思っていたらこのオリジナルをいきなり
頂いてしまったので、早速出来立てを食べてしまった。
でも二人分のカフェラテはちゃんと買いましたよ
これが工場から流れてくる
ドーナッツがレジから見える
ところ。
渡されたときはまだ少し温かかった
想像ではアメリカのドーナツは
大きくてめちゃくちゃ甘いものだったけど、ここのは小ぶりで外側は
さっくり中はふっくら、しかも甘さは日本人好み、噂通り美味しいですね。
こちらは飲み物の大きさが
大きいからスタバで一番
小さいサイズを選んでも
量がたっぷり。ゆっくりお茶
をしながら過ごしたいとき
にはいいね。
まだ砂糖が固まってない状態のドーナツと一緒に頂きました。
朝用にはちょっと甘そうなチョコレートコーティングのはパートナーが
選んだもの。中には生クリームのホイップが入っていました。
私が選んだグレイズドチョコレートはチョコレート生地。
オールドファッションのような外観だけど、実際はやわらかめの
ふんわりさっくり生地が美味。それからシナモンレーズン
のベーグル、これももっちりとした生地が美味しいです。
意外と軽そうなドーナッツ
だからうっかり2個くらい
食べられそうだけど
1個につき腹筋100回
かな
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今日は雲行きがあやしくしかも寒いので一日家でお留守番
昨日のオーガニックに続き今日は食べ物です。
うちで買っている卵と牛乳もオーガニック。
牛乳は小さいサイズで
2リットルだから
なかなか減りません
こちらは成分調整が
普通で、我が家は2％
Fatのものを買っています。FullFatだとビタミンDがプラスされて
いるのでなんとなく避けています。
でも牛乳のオーガニックって生まれたときから牛の餌がオーガニック
ってことでしょうか？？？ちなみに２リットルで５ドルです。
卵は外の殻はまさに赤玉だけど、割ってみると黄身は色白さん
日本のように栄養たっぷりの餌をあげないのでナチュラルとは
聞きましたがそれにしてもいまだにこの色白さんには慣れません。
オーガニックではないけれど、偶然見つけたチーズのPort salut。
クラッカーやこんがり焼いた
フランスパンにこれとレーズン
やナッツを乗せたら止まらない
です。
今回買ったのはパートナーに
内緒で一口食べたけど昔食べていたのよりちょっとした苦味が
ありました。フランスからはるばる来ているんだもんね、仕方ない。
もし日本で見つけたら教えて欲しいです。
元会社関係の方のために次はヨーグルトです。
Ｄａ○onのを買っていますよ
チェリーはフレーバーがいまいちでした。
というかフルーツヨーグルトは
糊っぽいしフルーツがピューレ
みたいだし正直いまいちです。
プレーンヨーグルトはおいしいですよ
最後はほうれん草。日本みたいに束になって売られていたり、
サラダにも使えるように葉っぱがばらばらになって袋詰め
されているのとあります。袋に入っているのは結構量があって
お浸しにしたら何日分になるかなあ・・・。こちらではぺちょぺちょに
茹でられてお肉のつけ合わせになったりしているけれど、
しゃきっとした湯で加減のお浸しが恋しくて今夜は和食です。
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先日SEARSでたまたま見つけたT-FALのジャンボ鍋で
パエリアを作りました。ほとんどの調理器具や食器は
船便で送ったため、もちろんパエリア鍋もその中。
セール中で30ｃｍ強の蓋つき鍋が19ドル、最後の1個だった
ので飛びつきました。朝に卵を焼いたりするのは卵が泳ぐぐらい
大きいけれど、ステーキを焼くにはなかなか良かったです
うちのパエリアは残り野菜も入れてしまうのでいつも具材は
様々。今回は鶏の丸焼きが4分の1ほど残っていたので
そのお肉と海老、パプリカ、ズッキーニ、プチトマトを入れました。
サフラン入りのパエリア調味料は日本から手荷物で持ってきました。
そうなんです、こちらは日本から食品を送ってはいけなくて
（バイオテロ対策らしいけど）、船便にも航空便にも入れられず
どんな小さな調味料も手荷物で持ってくるしかないんです・・・。
でも日本人が多く住むアーリントンハイツという場所にはミツワや
テンスケという日系のスーパーがありほとんどの物が揃います。
お米もそこでカルフォルニア産の日本米を買いました。
若干細長いお米で、どちらかというと炒飯みたいなものに
使った方が合うのかな。でもマンスリーマンションについていた
簡易炊飯器でもちゃんと炊けました
こちらはどこの家にも立派なガスオーブンがついていて500度
まで焼けます。お肉や魚を焼くのはもちろん落ち着いたら
お菓子やパンを焼きたいと思います
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日本では休日に毎回外食しているわけではなかった
けれど、とにかくこちらに来てから週末にやることが
多く、午前中のうちに出掛けてしまうためお昼は大体外食。
せっかくシカゴに住み始めたけれど、まだシカゴピザを口に
していないし、ステーキハウスにも行ってません。なんたって
どこに行っても恐ろしく量のあるアメリカ、できればカロリーの
高くないものにしたくなります。
シティバンクを探してドライブ中に入ったショッピングモールの
一角にあるBIG BOWL。中華とタイ料理のミックスみたいな感じ。
私はイエローカレー ベジタブル＆豆腐に挑戦確か
9ドルくらいだったと思います。
辛くなくココナッツ味がほのかにしてなかなか日本人好みの味。
木綿豆腐のようなやや硬いお豆腐と野菜がどっさり入っていて
お肉なしだけどやっぱり量が多くて最後は残しました。
こちらは「残したのを持ち帰りますか？」と毎回聞かれて
皆さん割と持ち帰っている様子。じゃあ最初から量を少なく
作ればいいのでは？と毎回思いますとにかく空港に着いた
瞬間に自分がXSサイズに感じるくらい（日本ではぽっちゃり気味）
巨大な人が多い レジのおばちゃんもレジからはみ出そうに
なりながら、ぜーぜー言っている。テレビを見れば痩せるマシンだの
ビリーみたいなエクササイズDVDなどやたらとダイエットの通販ものも
多い。飲み物もダイエットタイプが多いのにみんなすごく太っている。
若い子は割りとスリムだけれど車に乗り始め、結婚して
異性を意識しなくなったとたんにどこかのスイッチが切れて
しまうのか・・・。なにはともあれ、２～３年後に帰国の時に
飛行機の座席を２つ用意してもらわなくて良いように日々努力
しなければと肝に銘じています。
とりあえず持ってくるのを忘れたダンベルを買いました。
（たぶん1kgか1.5ｋｇかな）
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